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Les  »fameuses » tomates farcies !

Pour 4 personnes :

-8 tomates

-500 gr de haché

-de l’huile d’olive

-un petit paquet d’emmental

– sel et poivre

-1 oignons ( ou deux échalotes )

Préparation :

Commencer par vidée les tomates et garder l’intérieur des tomates dans un bol . Dans un bol mettre la viande , sel , poivre et l’échalotes finement hachée et l’huile mélanger le tout , Y ajouter l’eau des tomates passé au chinois . Dans le fond des tomates y mettre un fond de fromage puis la viande et terminer avec une couche de fromage  remettre le chapeau de la tomate et mettre dans un plat pirex (plat allant au four ) parsemer d’un filet d’huile d’olive et mettre cuire au four 25 mn a 160°.

 
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Publié par le octobre 19, 2011 dans Uncategorized

 

Macarons au chocolat

Ingrédients :

Pour 8 Macarons (gros) :

  • 150g de sucre glace
  • 90g de poudre d’amande
  • 15g de cacao en poudre
  • 2 blancs d’oeufs moyens ou 3 petits
  • 10g  de sucre (glace ou normal)
  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 20g de beurre
Préparation :
  1. Tamiser plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d’amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur!)
  2. Monter les blancs en neige très ferme. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois.
  3. Ajouter les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélanger pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue (mélanger suffisamment mais pas trop😉
  4. A l’aide d’une poche à douille, réaliser des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone
  5. Laisser a l’air libre 20mn 
  6. Pré-chauffer le four a 150°C
  7. Enfourner les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)
  8. Réaliser la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux, mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais
  9. Sortir les macarons – ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore « humides » à l’intérieur-  les laisser refroidir quelques minutes, les décoller et les garnir
  10. Placer les macarons au frigo une nuit, recouverts d’un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente, les macarons seront encore plus tendres!
 
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Publié par le octobre 18, 2011 dans Uncategorized

 

Clafoutis à la pomme et à la poire

Ingrédients :

  • 2 poires + 2 pommes
  • 125g de sucre semoule
  • 60 g  fécule
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 25 cl de lait demi-écrémé
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez la fécule avec le sucre, les graines de vanille et la pincée de sel.
  3. Ajoutez les oeufs  battus . Mélangez puis incorporer la crème et le lait. Mélangez de nouveau
  4. Beurrez et sucrer un moule à manqué.
  5. Pelez les poires et les pommes, les couper en lamelles fines ou en cubes. sucrez-les avec 2 CS de sucre et disposez-les dans le fond du plat
  6. Ajouter la pâte et mettre au four pendant 40 à 50 min.
  7. Encore meilleur le lendemain après avoir passé la nuit au frigo
 
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Publié par le octobre 18, 2011 dans Uncategorized

 

Pâte fraîche maison

Pour 5 personnes :

500 gr de farine

5oeufs

1cs d’huile d’olive (facultatif )

Préparation :

Dans un saladier : mettre la farine et faire un puits y ajouter les oeufs mélanger tout d’abord a la fourchette puis bien la travailler a la main ? ajouter l’huile puis former une boule la laisser reposé 1 heure a température ambiante   .

 
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Publié par le octobre 18, 2011 dans Uncategorized

 

Cookies américaines

Ingrédients :

-140 gr de cassonade brune

-130 gr de beurre

– 180 gr de farine

– 1c.c de levure chimique

-1oeuf

– Pépites de chocolats ( à volonté )

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients secs (farine,sucre,levure ) ajouter le beurre fondu et l’oeuf bien remuer pour terminé ajouter les pépites de chocolats . Faire cuire 10mn avec 180°..

 
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Publié par le octobre 18, 2011 dans Uncategorized

 

 » Le trio de choc  »

Amuse bouche bien sympathique qui est composé de : samoussa , mousse de concombre et une tomate a la mozzarella marinée a l’huile d’olive au basilique et a l’ail  Ingredients Pour les samoussas :

-Pour 12 samoussa :

– 200 gr de viandes hachés

– 2cs de sauce soja

-1 paquet de feuille de brique

-1 oignon ou une échalote

– quelques cuillère de purée Ou quelques cube de pomme de terre ( cuite )

– sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle : faire revenir l’oignon ajouter la viande haché salé , poivré et mettre la sauce soja laisser cuire 5mn a feu doux . Ajouter la purée . Faire le pliage ( démonstration très bientôt sur le site) . Les faire cuire au four ou a la friteuse (personnellement je préfère au four c’est beaucoup moins gras ) .

Mousse au concombre et a la ciboulette :

Ingrédients :

– pour 4 verrines :

-1 gros concombre

-Ciboulette

-15cl de crème fleurette

– 2cs d’huile d’olives

– ail , sel et poivre

Preparation :

Laver puis peler les concombres. Les couper ensuite dans le sens de la longueur et en retirer les graines au centre. Détailler ensuite la chair en grosses rondelles.
Nettoyer la ciboulette , puis découper en gros morceaux les brins.
Verser ensuite les concombres et la ciboulette dans le bol du mixeur, en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Passer le mélange au mixeur jusqu’à l’obtention d’une mousse veloutée et homogène.
Saler et poivrer, puis incorporer à la mousse la crème fleurette bien froide, et mixer à nouveau le tout pendant quelques instants.
Mettre dans les verrines et mettre au frigo .

Tomate a la mozzarella:

Ingredients :

20 tomates cerises

huile d’olive

20 boules de mozzarella (les petites )

basiliques

ail

sel et poivre

Préparation :

faire une marinade avec l’huile la basilique finement haché et l’ail mettre les boules de mozzarella dedans les conservé 1 heure au frigo . couper les tomates en deux mettre la moitié d’une boule de mozzarella avec une moitié de tomate cerise , faire pareille pour toutes . Fixer avec un cure dent salé et poivré Voila c’est prêt bon appétit !

 
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Publié par le octobre 18, 2011 dans Uncategorized

 

Le fondant au chocolat de  » Jérôme  » !

Ingrédients :

– 2 oeufs

-100 gr de Beurre

– 30 gr de farine

– 50 gr de sucre semoule

– 50 gr de Chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier mélanger l’oeuf et le sucre . Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat , ajouter cette préparation chocolaté a la préparation oeufs et sucre . mélanger puis ajouter peu a peu la farine . Mettre a cuire au four a 180° ( thermostat 6 ) pendant 7 minutes . Voilà c’est prêt !! 

 
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Publié par le octobre 17, 2011 dans Uncategorized

 
 
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